说到爱尔兰美食，很多人就会想到土豆和羊肉。
爱尔兰的食物和烹饪有着悠久的历史和传统，他们的食材来自海洋、陆地、沼泽和牧场。爱尔兰人很注重家庭，家庭烹饪在整个爱尔兰美食文化中有着举足轻重的作用。
爱尔兰饮食历史
公元前年至年左右，凯尔特人来到了爱尔兰，到了15世纪，维京人也登陆了，接下来是17世纪，英国开始殖民爱尔兰。经过了几个世纪，不同的文化影响了爱尔兰的饮食和烹饪。
自中世纪以来，牛就在爱尔兰的食物中扮演着重要的角色。肉类主要是富人的食物，穷人则使用内脏、牛奶、奶酪和黄油等，并辅以谷物和大麦等主食。
大约在16世纪中后期，土豆传入爱尔兰。爱尔兰潮湿凉爽的气候和土壤条件非常适合土豆的生长，因为土豆的种植成本低廉，一小块土豆也能收获大量作物，所以土豆从一开始的庭园蔬菜变成了人类和动物的主食。
土豆有很高的矿物质和维生素含量，因此它也成为了爱尔兰穷人的廉价营养食物。但是因为过于依赖土豆，当土豆收获不好的时候，就难免引起了饥荒，这就是著名的土豆（马铃薯）大饥荒。
第一次波及爱尔兰的土豆大饥荒是年，因为天气寒冷收成变差。到了-年的爱尔兰大饥荒是因为马铃薯疫病引起的，这是一种迅速蔓延的疾病，导致土豆作物灭绝并最终导致超过爱尔兰人的死亡。而在超过万幸存下来的人中，有很多人移居到美国和英国，还有几百万爱尔兰人生活贫困。
土豆仍然是爱尔兰的主要食物，几乎每天都会作为膳食的一部分。和英国不同，土豆是带皮煮熟的，吃的时候再剥皮。这样可以确保更多的营养留在土豆中。
今天的爱尔兰美食
现在的爱尔兰有着蓬勃发展的现代饮食文化，在主要城市里有很多异国餐厅和快餐店等。
年轻的厨师们在传统烹饪的基础上，进行了各种各样的创新。不过，在大城市之外，爱尔兰人的餐桌上主要还是那些传统食物。
肉类
猪是爱尔兰最古老的驯养动物，直到现在，猪肉仍然是爱尔兰食物和烹饪中的“常客”，比如各种各样的香肠、培根、火腿等。
而爱尔兰牛肉享誉世界，各种各样的牛肉美食是很多人对爱尔兰食物的印象之一。
鱼类和海鲜
爱尔兰四面环海，而且境内还有河流和湖泊，鱼类和海鲜等在爱尔兰饮食中占据重要地位。牡蛎、螃蟹、龙虾、蛤蜊、贻贝、白鱼、三文鱼等都是爱尔兰美食的常见食材。
接下来我们来盘点一下爱尔兰的各种经典美食吧！
爱尔兰早餐
爱尔兰早餐是一种传统美食，包括煎鸡蛋、蔬菜、土豆和肉类（比如熏肉和香肠）以及黑白布丁。爱尔兰早餐几乎配上爱尔兰苏打面包或黑面包、一杯茶和一杯橙汁。
最早，这种早餐的发明是为了给在农场辛勤工作的人们提供营养。
爱尔兰炖菜
爱尔兰炖菜是一种传统的菜肴，最早出现在19世纪初，是为了利用剩菜而制作的。最早，炖菜只用羊肉、洋葱、土豆，有时候还有大麦，后来加入了羔羊肉和其他根茎类蔬菜，比如胡萝卜、萝卜和欧洲防风草等。
除了羊肉外，现在的爱尔兰炖菜里也会加入牛肉。因为这道菜里的肉质地都比较硬，通常还是带骨的，所以需要慢炖几个小时，让肉质变软。
吉尼斯炖牛肉
这种传统的爱尔兰炖菜由牛肉、洋葱、培根、番茄酱、高汤、吉尼斯黑啤酒和胡萝卜、土豆、芹菜等蔬菜制成，然后用月桂叶、百里香、盐、大蒜和黑胡椒调味，里面还会加入面粉来增稠。这种炖菜需要用小火慢慢炖煮，直到所有的味道完全混合在一起。吉尼斯炖牛肉可以搭配饼干或爱尔兰苏打面包。
Drisheen
Drisheen是一种爱尔兰黑布丁，由牛奶、盐、动物血（猪血、牛血或羊血）以及加了面包屑或燕麦片的油脂制成。
这种布丁具有凝胶般的质地，通常会切片并趁热食用。Drisheen可以用香草调味，然后塞入动物的肠子里制成香肠。
Spicebag
Spicebag是一种流行的快餐食品，由薯片和鸡肉以及红绿辣椒组成。这是一种受到亚洲美食影响的食物，也是近十年才在都柏林开发的美食。
Spicebag常被作为中餐外卖，它们被装在纸袋里，配上一桶咖喱。
康尼玛拉山羔羊
康尼玛拉山羔羊是爱尔兰西部的康尼马拉地区饲养的羔羊。这是一种黑脸羊，羊肉来自14到32周龄的羔羊，有些甚至是10周龄左右，羔羊的体重9到20公斤。
它们的肉比较硬，呈玫瑰红色，大多是瘦肉，带着一层薄薄的脂肪。
Skirtsandkidneys
Skirtsandkidneys直译就是“裙边肉和肾脏”，这是一种丰盛的炖菜，由猪裙边肉（从脊椎和肋骨内侧切下的部分）、肾脏、土豆、洋葱和水组成的。这道菜用白胡椒、盐和百里香调味，还会加入玉米粉来增稠。
烈性黑啤酒和生蚝
在过去，黑啤和生蚝被认为是穷人的午餐，不过这种组合确实搭配得很好。
据说，19世纪，烈性黑啤酒诞生于爱尔兰西部城市戈尔韦，而这个城市又是个海港城市，所以黑啤和生蚝的组合也很合理了。
克莱尔岛三文鱼
克莱尔岛位于梅奥郡的克鲁湾外，这块原始的大西洋水里，鲑鱼被放养在大笼子里，所以它们也可以自由游泳。
而这些三文鱼是用来自可持续资源的天然成分（不含转基因生物）的有机饲料喂养的，经过有机认证的三文鱼肉质紧实，脂肪含量低。
DublinCoddle
DublinCoddle由香肠、洋葱、培根片和土豆组成，是典型的冬季菜肴。“Coddle”这个词可能来自法语单词“caudle”，意思是轻轻煮沸。
这道菜的起源可以追溯到年代，据说来自林森德群岛的水手们有用锅煮大杂烩的习惯。而这道菜也是不浪费剩菜的好办法，因为容易制作，所以很受欢迎。
爱尔兰海鲜杂烩
这道海鲜杂烩包括三文鱼、大虾、白鱼和黑线鳕等海鲜，搭配牛奶、奶油、洋葱、土豆、胡萝卜和大蒜等，通常可以用新鲜的欧芹装饰。
酱牛肉
在科克郡，这种牛肉通常在圣诞节和新年前夜享用，不过在爱尔兰各地，全年都可以买到酱牛肉。
一块牛臀肉在香料和硝石中腌制几天，有时候需要几周时间。腌制后，把牛肉放在水里或黑啤酒里煮熟，然后可以直接食用或者烤后食用。
Goody
Goody是一种受欢迎的爱尔兰菜，简单来说，就是在牛奶中煮面包，加入糖和各种香料制成。据说，Goody是在18世纪或更早的时候发明的。传统上它是在圣约翰日前夕当做甜点食用。
吉尼斯牛肉派
这种派的馅料是吉尼斯黑啤酒和炖牛肉，除此之外，还有芥末粉、油、洋葱、芹菜、胡萝卜、月桂叶、欧芹、百里香、红醋栗果冻等。
在烤制的过程中，吉尼斯黑啤的味道渗入到牛肉里，蔬菜产生了浓稠的汤汁。如果派烤好后还有剩余的汤汁，通常会倒入一个罐子里，和派一起食用。
Boxty
Boxty就是一种简单的爱尔兰土豆煎饼。土豆碾碎后和酪乳、面粉和鸡蛋混合，然后像普通煎饼一样煎熟。过去，Boxty通常是单独食用的，现在常用来卷各种肉类和蔬菜食用。